Chhath Puja 2024 için 5 Kolay Geleneksel Tarif

Chhath Puja 2024, 05 Kasım 2024’te kutlanacak. Chhath Puja günlerinde oruç tutan kadınlar, Güneş Tanrısı’na dua edip ona ibadet ediyorlar. Bu festival sırasında kadınların erken kalkıp Lord Surya’ya su ve çiçek sunmaları ve ardından çocuklarının iyiliği için oruç tutmaları gerekiyor. Bu festival için laddoo, thikwa ve kheer gibi pek çok yemek adak olarak hazırlanıyor. Bihar’a özel bazı geleneksel yiyecekleri tarifleriyle birlikte size getiriyoruz. Bu tarifler kesinlikle Chath festivalini kutlamak için oluşturulabilir!

Ayrıca Okuyun: Chhath Puja 2024 ne zaman? Kutlama için mükemmel olan tarihi ve 5 lezzetli tarifi işaretleyin

İşte Chhath Puja 2024 için 5 kolay geleneksel tarif:

1. Thikwa

Thekua, Chhath Puja sırasında en popüler prasaddır. Kuru bir tatlıdır ve buğday unu, kuru hindistan cevizi, chashni (eritilmiş şeker) ve sade yağdan yapılır. Thekua çoğunlukla Chhath Puja’nın ikinci gününde hazırlanır ve ardından Güneş Tanrısı’na sunulur.

içindekiler:

• Tam buğday unu – 1 3/4 bardak
• İrmik – 1/4 bardak
• Kurutulmuş hindistan cevizi – 1/4 bardak
• Ghee (sade tereyağı) – 3 yemek kaşığı
• Rezene tohumları (saunf) – 1 yemek kaşığı
• Kakule tozu (liçi tozu) – 1/2 yemek kaşığı
• 10-12 kaju fıstığı, küçük parçalar halinde kesilmiş
• Rendelenmiş jaggery – 3/4 bardak
• Su – yarım bardak (110 ml)
• Thekwa’yı derin kızartmak için yağ

yol tarifi:

1. Bir kaseye 3/4 su bardağı rendelenmiş jaggery ekleyin ve üzerine 110 ml su ekleyin. Kısık ateşte, pekmez suda eriyene kadar sık ​​sık karıştırın. Kullanmadan önce jaggery şurubunu tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakın.
2. Geniş bir karıştırma kabı alın ve üzerine 1 ve 3/4 su bardağı tam buğday unu, 1/4 su bardağı irmik, 1/4 su bardağı kurutulmuş hindistan cevizi, 1 çay kaşığı rezene tohumu, 1/2 çay kaşığı kakule tozu, 2 yemek kaşığı kıyılmış kaju ekleyin. Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın.
3. Kaseye 3 yemek kaşığı ghee ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar eşit şekilde karıştırın.
4. Buğday unu karışımına yavaş yavaş jaggery şurubu ekleyin ve sert bir hamur yapın.
5. Hamurun üzerini nemli bir bezle veya streç filmle tamamen örtüp en az bir saat dinlenmeye bırakın.
6. Hamuru tekrar yoğurup elinizle küçük bir kısmını kesip yuvarlak şekil verin. Daha sonra avucunuzun içine bastırarak düzleştirin. Kürdan yardımıyla kağıdı işaretleyin ya da dilediğiniz tasarımı oluşturabilirsiniz. Tüm işlemi tekrarlayın ve hamurun geri kalanıyla thikwa’yı şekillendirin.
7. Ateşin üzerine bir tencere koyun ve tamamen kuruyana kadar bırakın. Thikwa’yı düzgün bir şekilde kızartmak için yeterli miktarda yağ ekleyin.
8. Yağı orta ateşte ısıtın.
9. Koa tohumlarını tek tek yağa koyun ve orta-düşük ateşte kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.
10. Altın kahverengi olana kadar eşit şekilde kızartın. Eşit şekilde pişirmek için bunları düzenli aralıklarla çevirin.
11. Fazla yağı thikwadan boşaltın ve peçeteyle kaplı bir tabağa koyun. Kumaş fazla yağı emecektir.
12. Thikwa’nın tamamen soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

(Ayrıca Okuyun: Thekua Hakkında Bilmeniz Gereken 5 Şey – Ünlü Chhath Tarifi)

2. Kadu Bhat

Bu muhteşem sabzi, Chath’ta en popüler olanıdır. Himalaya tuzu veya cinda namak ile kaddu/lauki (şişe kabak) ile yapılır ve yağda pişirilir. Bu leziz sabzi, kızarmış puri veya pilavla servis edilir, bu da onu orucu açmak için mükemmel bir yemek haline getirir.

içindekiler:

• Kabak – 500 gram
• Kırmızı biber tozu – 1 yemek kaşığı
• Yağ – kızartmak için
• Tuz – tatmak
• Kişniş tozu – 1 yemek kaşığı
• Zerdeçal tozu – 1/3 yemek kaşığı
• Çemen otu tohumu – 1/4 yemek kaşığı
• Hardal tohumları – 1/2 yemek kaşığı
• Kuru mango tozu – 1/4 yemek kaşığı
• Şeker – 2 yemek kaşığı
• – Kişniş – taze, ince doğranmış

yol tarifi-

1. Yüksek ateşte bir kızartma tavası yerleştirin.
2. Yağ ekleyin.
3. Yağ ısındığında gazı düşük ısıya düşürün ve ezilmiş tohumları, çemen otu tohumlarını, bir tutam asafoetida, zerdeçal tozu, kişniş tozu, yeşil biber salçası, zencefil ve kırmızı biber tozunu ekleyin.
4. Bunları iyice karıştırın.
5. Yarım bardak su ekleyin. İyice karıştırıp 1/2 dakika kızartın.
6. Doğranmış kabak parçalarını ve tuzu ekleyin. İyi kombinasyon.
7. Kapağını kapatıp orta ateşte 8 dakika pişirin.
8. 8 dakika sonra kaşıkla bastırarak kontrol edin. Pişirilirse parçalar kolayca kırılır. Kalın bir sos oluşana kadar balkabağını hafif basınçla ezin.
9. Siyah tuz, şeker ve kuru mango tozunu ekleyip iyice karıştırın.
10. Kişniş yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Ve alevi söndür.
11. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve pilavla lezzetin tadını çıkarın.

(Ayrıca Okuyun: Chhath Puja: Chhath Puja Kharna Prasad için Geleneksel Gur Ki Kheer Yapın)

3. Hara Shana

Hara chana (veya yeşil chana), Chath’in thali’sinde bulacağınız bir başka lezzetli yemektir. Yeşil chana, gece boyunca suya batırılır ve ertesi gün biraz yeşil biber ve kimyon tohumu ile yağda hazırlanır.

içindekiler –

• Yeşil nohut – 1 su bardağı (150-165 gr)
• Domates – 1 adet
• Yeşil acı biber – 1 adet
• Kişniş tozu – 1 yemek kaşığı
• Kimyon tohumları – 1 yemek kaşığı
• Zencefil – 1 inç
• Sunda namak – tatmak
• Zerdeçal – 1 yemek kaşığı
• Sıvı yağ – 2 yemek kaşığı
• Kıyılmış kişniş yaprakları

yol tarifi-

1. Bir tavada yağı ısıtın.
2. Kimyon tohumlarını, rendelenmiş zencefili ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve kısık ateşte iyice karıştırın.
3. İnce doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Sunda namak ile zerdeçal ve kişniş tozunu ekleyin ve 2 dakika iyice karıştırın.
5. Yeşil chana’yı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tavanın kapağını kapatın. 4-5 dakika pişirin.
6. Tavaya biraz su ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
7. Kişniş yapraklarıyla süsleyerek yemeye hazır hale getirin.

4. Puri/Roti (Chapati) ile Rasiyao (Pirinç Kheer)

Rasiyaw temelde pirinç kheeridir, ancak şeker yerine jaggery (veya gur) içerir. Neredeyse normal kheer gibi pirinç, su ve sütle hazırlanır. Bu tatlı Chhath puja yemeğini tamamlıyor. Tüketime sunulmadan önce sadece Surya Devta’ya sunulmaktadır. En iyi Dal Puri/Puri/Roti ile eşleştirilir.

içindekiler:

• Pirinç 50 gram (çeyrek su bardağı)
• Ghee – 1 yemek kaşığı
• Kakule – 3-4 adet
• Süt – 1000 ml
• Şeker – 4-5 yemek kaşığı. Tadına göre ayarlayın
• Kıyılmış fındık – 3-4 yemek kaşığı
• Gül suyu, Kezar ve Kewra – 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)

yol tarifi-

1. Su berraklaşana kadar pirinci durulayın.
2. Daha sonra pirinci 20 ila 30 dakika kadar yeterli miktarda suda bekletin. 30 dakika sonra pirinci süzgeç yardımıyla süzün ve bir kenara bırakın.
3. Ağır tabanlı bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Daha sonra üzerine bir çay kaşığı sade yağ ekleyin, ardından ıslatılmış ve süzülmüş pirinci ekleyin.
4. 3-4 adet ezilmiş yeşil kakule ekleyin.
5. Pirinci, yağ ve kakule ile birlikte, kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak bir ila iki dakika ekleyin.
6. Daha sonra tencereye sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı orta yüksekliğe ayarlayın.
7. Sütü kaynamaya bırakın, bu yaklaşık 10-12 dakika sürecektir. Sütün tencerenin dibine yapışmaması için malzemeleri karıştırın.
8. Süt kaynadıktan sonra ateşi kısın ve loru kısık ateşte 25 dakika pişmeye bırakın. Her iki dakikada bir karıştırın. Süt koyulaşır ve pirinç tamamen pişer. Daha koyu kıvamlı bir lezzet istiyorsanız bu aşamada 15 dakika daha pişirin.
9. Şekeri ekleyip karıştırın. Ayrıca fındık ekleyin.
10. Kheer’i 5 dakika daha pişirin. Şeker tamamen çözülmelidir. İyiliğiniz bu noktada pek kalın görünmüyorsa endişelenmeyin. Soğudukça kalınlaşmaya devam edecektir.
11. Tavayı ocaktan alın. Gül suyu, Kewra ve Sezar’ı (eğer kullanıyorsanız) ekleyin. Daha fazla fındıkla süsleyin ve loru sıcak veya soğutulmuş olarak servis edin.
12. Ayrıca yemeden önce buzdolabında saklayabilir veya sıcak olarak da yiyebilirsiniz.

(Ayrıca Okuyun: Chhath Puja: Bu Festival Hakkında Bilmeniz Gereken 10 Şey)

5. Kasar ki ladoo

Tekwa ve pirinç kheeri dışında başka bir tatlı türü de yapılır. Yapımı çok kolay ve birkaç dakika içinde hazır oluyor. Pirinç tozu, jaggery tozu, sade yağ ve rezeneden yapılır. Kasar ke Laddu, Sandhya Arghya gününde Chhath Puja’da yapılan böyle bir prasaddır.

içindekiler –

• Öğütülmüş pirinç – 1 kg
• Jaggery tozu – 500 gram
• Sıvı yağ – 1/2 kg
• Rezene tohumları – 1/2 bardak

yol tarifi-

1. İri öğütülmüş pirinci geniş bir kaseye koyun.
2. Rezene tohumlarını, jaggery tozunu, yağını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Alın ve hafif ellerinizle bastırın ve küçük yuvarlak toplar yapın.
4. Kendi Kasar Laddu’nuzu hazırlayın.
5. Bu ladooları günlerce yiyebilirsiniz.

Yazar Hakkında: Hiranyami Shivani, ev yapımı Bihari yemekleri sunan bir bulut mutfak girişimi olan The Chhaunk’un kurucu ortağıdır.

Yasal Uyarı: Bu makalede ifade edilen görüşler yazarın kişisel görüşleridir. NDTV bu makaledeki hiçbir bilginin doğruluğundan, eksiksizliğinden, uygunluğundan veya geçerliliğinden sorumlu değildir. Tüm bilgiler olduğu gibi sağlanmaktadır. Yazıda yer alan bilgi, olgu veya görüşler NDTV’nin görüşlerini yansıtmamaktadır ve NDTV bu konularda herhangi bir sorumluluk veya yükümlülük kabul etmez.