Bir zamanlar yasa dışı olan Japon alkolü geri dönüyor: Rapor

British Daily Mail’in haberine göre, Tokyo’nun merkezindeki Nihombashi bölgesinde bir bar, bazen gözden kaçan geleneksel bir Japon içeceği olan doburoku’yu geri getiriyor. CNN. Heiwa Doburoku Kabutocho Bira Fabrikası, Japonya’nın zengin kültürel mirasındaki önemini vurgulayarak bu geleneksel, filtrelenmemiş ruhu hem yerel halka hem de turistlere yeniden tanıtmayı amaçlıyor.

19. yüzyılın sonlarındaki katı kurallar nedeniyle, bir zamanlar çiftçilerin ve Şinto rahiplerinin temel gıdası olan doburoku’da bir düşüş görüldü, ancak son zamanlarda liberalleşme bu alışılmadık içeceğe olan ilginin yeniden canlanmasına yol açtı.

Geleneksel Japon içkilerine olan ilgi arttıkça Doburoku’nun gölgelerden spot ışıklarına uzanan yolculuğu, Japonya’da butik bira üretiminin daha geniş bir yeniden canlanışını yansıtıyor.

buna göre cnn, Sake Hotaru, 2015 yılında Tokyo’da açıldı ve Japonya’nın başkentinde doburoku hizmeti veren ilk yasal yerdi. Ancak bar sahipleri 2016 sonlarında bunları halka satmaya başladı. O zamandan bu yana daha fazla seçenek ortaya çıktı. En önemlisi, Haziran 2022’de, daha önce bahsedilen Heiwa Doburoku Kabutocho Bira Fabrikası’nın Nihombashi yakınlarında bir bar açmasıydı.

Hiwa Shozo’nun başkanı Norimasa Yamamoto, barı ziyaret edenlerin yarısının yurtdışından geldiğini tahmin ediyor.

Bar müşterileri hakkında “Sıklıkla sake ile doburoku arasındaki fark, hazırlanmasının kaç gün sürdüğü ve nasıl üretildiği hakkında sorular alıyoruz” diyor.

Ancak tesisin sahibi Shinobu Kato, Amerikalıların Doburoku’yu duymamış olma ihtimalinin düşük olması nedeniyle “burada bağlamın eksik olduğunu” söylüyor.

Kato, “Doburoku’muzu çok iyi tanıyan ve onunla ilgilenen birkaç sake dükkânı dışında, satışların çoğu ikisinin gidip bardağın yanında içki içmesi için musluk odasında yapılıyor” diyor.