Asya mutfağı dünyayı ele geçirmeye hazırlanıyor: Food Report

Gastronomi dünyası, yeni gıda trendlerinin ortaya çıkması, teknoloji kullanımının artması ve sürdürülebilirliğe daha fazla odaklanılmasıyla büyümeye ve gelişmeye devam ediyor. Mutfak ve yemek deneyimleri de küresel turizmi etkileyebilir. Marriott International portföyündeki lüks otellerden oluşan bir koleksiyon olan Luxury Group, yakın zamanda Asya Pasifik bölgesi için Gıdanın Geleceği 2025 raporunu yayınladı. Rapor, Asya Pasifik bölgesindeki 30’dan fazla önde gelen şef, miksolojist ve endüstri uzmanıyla yapılan derinlemesine araştırmalardan ve röportajlardan elde edilen bilgilerden yararlandı. Rapora göre Asya mutfağının popülaritesi ve beğenisi artıyor.

Bir Asya restoranı dünyanın bir numaralı restoranı olabilir mi? Rapor, bu geleceğin artık tamamen mümkün olduğunu söylüyor. Asya-Pasifik bölgesi de dahil olmak üzere Küresel Güney’in mutfakları, Londra’nın merkezindeki Batı restoranlarından daha fazla Michelin yıldızı alıyor. Asya Pasifik bölgesi artık “yükselen” bir yemek mekanı olarak görülmüyor. Aksine Avrupa ile aynı seviyeye yükseldi.

Ayrıca okuyun:Dünya Mutfak Ödülleri, 2024 yılı için dünyanın en iyi restoranlarını açıkladı. En iyi Hint restoranı…

Asya yemekleri söz konusu olduğunda, Japon mutfağının dünya üzerinde her zaman büyük bir etkisi olmuştur. Ayrıca Türkiye, Kopenhag ve İspanya’daki şefler Kanton mutfağını küresel bir kitleye taşıyor. Hindistan’ın yemek kültürü de birçok kişiye ilham kaynağı oldu. Nar’dan Pratik Sadhu şöyle diyor: “Kimyon, zerdeçal ve kakule gibi canlı baharatların kullanımı, vejetaryenlik kavramına ve tandır pişirme sanatına derinlik katıyor, dünya çapındaki şeflere ve yemek tutkunlarına yeni tatları benimseme ve mutfak yaratıcılığını keşfetme konusunda ilham verdi.” . Hindistan’da Himalayaların eteklerinde yer alan bir restoran.

Asya-Pasifik bölgesinde mutfak turizminin yükselişi, kıtayı dünyanın her yerinden gezginleri kendine çeken büyük bir yemek destinasyonuna dönüştürdü. Rapora göre yükselen mutfak başkentlerinden biri Hindistan’ın Mumbai kenti. Raporda, Mumbai’nin çeşitli yemek ortamının şehrin sosyal ve ekonomik eşitsizliklerini ve göçmenlerin kaynaşma potası olarak geçmişini yansıttığı belirtiliyor. Belirlenen en iyi restoranlar arasında Masque, Ekaa ve Noon yer alıyor.

İşte Asya-Pasifik bölgesinde dünyanın yükselen 10 mutfak başkenti:

Ayrıca okuyun:WWF raporuna göre Hindistan’ın gıda tüketim modeli en sürdürülebilir olanı olarak ortaya çıkıyor

Raporda ayrıca kaliteli yemeklerin yeniden tanımlanması, unutulmuş malzemeler ve geleneklerin yeniden canlandırılması, bilinçli mutfak, sürdürülebilirlik, sağlıklı yaşam, barların büyüyen rolü, teknolojinin rolü ve duyusal yemek yeme gibi Asya Pasifik bölgesindeki gıda alanındaki diğer önemli trendler de vurgulanıyor. .