Japonların “ilahi hediyesi” sake, UNESCO kültürel miras alanıdır

Japonya’nın pirinç şarabı fermantasyon süreci – sake, Çarşamba günü UNESCO tarafından “somut olmayan kültürel miras” olarak tanındı.

Paraguay’da yapılan bir toplantıda UNESCO Komitesi üyeleri, insanlığın kültürel mirasının korunmasına yönelik 45 uygulama ve maddenin tanınması yönünde oy kullandı. Aynı zamanda Brezilya beyaz peyniri, Karayip manyok ekmeği ve Filistin zeytinyağı sabunu da içerir.

Üreticiler, gençlerin ithal şarap, yerel bira veya viskiyi tercih ettiği ülkede popülaritesinin azalması nedeniyle bunun dünya çapında geleneksel içeceğe olan ilgiyi artıracağını umuyor.

Sake’nin tarihi yüzyıllar öncesine dayanır ve pirinç, su, maya ve içeceğin özü olan koji adı verilen bir küf karışımının fermente edilmesiyle birkaç hafta içinde hazırlanır.

Japonya’nın UNESCO Daimi Temsilcisi Takehiro Kano, “Çok mutluyuz” dedi. Associated Press’e ayrıca “Sake, ilahi bir hediye olarak görülüyor ve Japonya’daki sosyal ve kültürel etkinlikler için çok önemli” dedi.

“Bu mekanizmanın uluslararası düzeyde tanınması, Japon halkının bu alana olan ilgisini tazeleyecek ve bu beceri ve bilgilerin gelecek nesillere aktarılmasına daha fazla ivme kazandıracaktır.”

İlginç bir şekilde, bu içeceğin dünya çapındaki popülaritesine rağmen, Japonya’da bu içeceğin popülaritesi azalmıştır. Sake genellikle törenlerde ve özel yemeklerde servis edilir.

UNESCO delegeleri, sakenin yanı sıra, Çarşamba günü listeye dahil edilen diğer uygulama ve uygulamaların yanı sıra, İspanya’daki Asturya şarabı kültürünü ve Guatemala’daki dev fıçı yapımını da onayladı.

Japonya Başbakanı Shigeru Ishiba, Tokyo’da yaptığı açıklamada, geleneksel sake yapımından “memnuniyet duyduğunu” belirterek, bu geleneği korumaya ve tanıtmaya kendini adamış herkesi tebrik etti.

Öte yandan Cate Blanchett bu yıl Toku Sake’in kreatif direktörü oldu ve uzun süredir sake takıntısı olduğunu söyledi.

Japon delegasyonu bu takdiri geleneksel Japon tarzında, Kano’nun sake ile dolu bir selvi sandığını tutarak alkollü içeceği kızartmasıyla kutladı.