Teflon kaplı alüminyum tencere sağlığa zararlı mıdır?

Bir First Check okuyucusunun işaretlediği bir Instagram klibi, Teflon kaplı alüminyum mutfak eşyalarının sağlığa zararlı olduğunu iddia ediyor ve izleyicileri bunlardan kurtulmaya çağırıyor.

“@understandhealth” hesabındaki gönderi, Teflon aletlerini bunu destekleyecek herhangi bir bilimsel kanıt olmadan kullanmanın potansiyel risklerini vurguluyor.

“Alüminyum [utensil] Şu ana kadar 23 bin 200 civarında takipçisi ve 170 paylaşımı bulunan kanalda, gıdayla doğrudan temas halinde olan ve çizilen Teflonun imha edilmesi gerekiyor” dediği duyuluyor.

Makara yüzlerce görüntüleme ve beğeni aldı.

Teflon Nedir?

Teflon veya politetrafloroetilen (PTFE), yapışmaz özellikleriyle bilinen sentetik bir polimerdir. Isıya dayanıklılığı ve kolay temizlenebilmesi nedeniyle pişirme kaplarında yaygın olarak kullanılır. PTFE’nin kendisi güvenli olarak kabul edilse de, daha önce üretiminde kullanılan bir kimyasal olan perflorooktanoik asit (PFOA) nedeniyle endişeler ortaya çıkmaktadır.

Perflorooktanoik asit (PFOA), perfloroalkil maddeler (PFAS) olarak bilinen bir kimyasal grubuna aittir. Isıya, grese, yağa ve suya dayanıklıdırlar. Hem çevrede hem de insan vücudunda kaldıkları ve karaciğer hasarı, tiroid bozuklukları, obezite, doğurganlık sorunları ve kanser gibi sağlık sorunlarıyla bağlantılı oldukları için “sonsuza kadar kimyasallar” olarak biliniyorlar.

Çalışmalar ayrıca PFOA’ya maruz kalmanın artmasıyla birlikte testis kanseri ve böbrek kanseri riskinin arttığını göstermektedir. Ancak bu endişeler nedeniyle PFOA, 2013 yılında Teflon üretiminden aşamalı olarak kaldırıldı. Modern yapışmaz tavalar artık PFOA olmadan üretiliyor ve bu da potansiyel riskleri azaltıyor.

Teflonun yüksek sıcaklığının riskleri

Teflon tipik pişirme koşullarında stabil olmasına rağmen 260°C’nin (500°F) üzerinde ısıtıldığında zehirli dumanlar açığa çıkarabilir. Bir gaz ocağındaki yüksek sıcaklık tipik olarak yaklaşık 204°C ila 260°C (400°F ila 500°F) arasında değişir.

Bu çalışmaya göre bu sıcaklıkların üzerinde ısıtma, polimer duman ateşine veya üşüme, ateş ve baş ağrısı gibi gribe benzer semptomlarla kendini gösteren “Teflon gribi”ne neden olabiliyor. Ancak akciğer hasarı gibi ciddi sağlık sorunları yalnızca cihazın 390°C’yi (730°F) aşan sıcaklıklara uzun süre maruz kalması gibi aşırı koşullar altında ortaya çıkar.

Hindistan Ulusal Tıp Dergisi’nde (NMJI) yayınlanan bir araştırmada “gıda katkı maddeleri, içme suyu ve alüminyum pişirme kaplarından yapılan filtrelemenin alüminyuma maruz kalmanın bazı kaynakları olduğu” belirtiliyor.

Çalışma şunları ekliyor: “Yemek pişirme araçlarından alüminyum sızıntısı, pH, sıcaklık, pişirme ortamı, gıda bileşimi ve florür, şeker, tuz ve organik asitlerin varlığı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.”

çözüm

Teflon pişirme kaplarının doğası gereği zararlı olduğu iddiaları yanıltıcıdır. Güvenli pişirme uygulamaları izlenerek yapışmaz pişirme kapları sağlıktan ödün vermeden kullanılabilir.

(Bu hikaye ilk olarak First Check tarafından yayınlandı ve NDTV tarafından Shakti Koleksiyonunun bir parçası olarak yeniden yayınlandı)